Category: SZ Magazin
Die besten Restaurant-Geheimtipps für den Urlaub
Erinnerungen an unvergessliche Lokale sind oft die schönsten Mitbringsel aus den Ferien. Wir haben 14 Starköche und Starköchinnen nach ihren Lieblingsrestaurants in ganz Europa gefragt.
Dieser Reis macht selig
Traditioneller geht es nicht: Die kloßähnlichen Quenelles aus Gemüse und Reis sind von einem Kochbuch aus dem Jahr 1891 inspiriert, das als Evangelium der italienischen Küche gilt.
https://sz-magazin.sueddeutsche.de/das-kochquartett/reis-gemuese-quenelle-italien-rezept-91687
Ein Loblied auf die Spaßbremse
Wo andere draufloswitzeln und sich keine großen Gedanken machen, steht die sogenannte Spaßbremse am Rand und achtet darauf, dass der Laden läuft. Höchste Zeit, diesen besonderen Menschenschlag angemessen zu würdigen!
https://sz-magazin.sueddeutsche.de/leben-und-gesellschaft/spassbremse-lob-91688
Ihr wirklich allergrößtes Talent?
Die Autorin Sophie Passmann im Interview ohne Worte über Starallüren, ihre Mitgliedschaft in der SPD und die Frage, was wäre, wenn sie sich in einen alten weißen Mann verlieben würde.
https://sz-magazin.sueddeutsche.de/sagen-sie-jetzt-nichts/sophie-passmann-interview-ohne-worte-91686
Sollte man Reis und Linsen vor der Zubereitung waschen?
Oder wäscht man damit nur die wertvollen Inhaltstoffe ab? Ein Experte erklärt, wie man die Hülsenfrüchte am besten auf den Kochtopf vorbereitet und was die Beschaffenheit der Schale damit zu tun hat.
https://sz-magazin.sueddeutsche.de/gruss-aus-der-kueche/reis-linsen-waschen-zubereitung-91591
Taschen, die glücklich machen
Den Teig für diese Windbeutel-ähnliche Mehlspeise kocht unser Kolumnist bis er »abgebrannt«, also gebunden ist, gibt allmählich Eier hinzu und füllt die Taschen mit Aprikosenmus. Das Ergebnis belohnt das Abenteuer, verspricht er.
https://sz-magazin.sueddeutsche.de/probier-doch-mal/brandteigtaschen-powidl-91694
»Das Geheimnis liegt in den Gewürzen«
Kaum jemand hat die indische Küche in der westlichen Welt so bekannt gemacht wie Madhur Jaffrey, 88. Im Interview erklärt die legendäre Kochbuchautorin, warum man indisches Essen am besten selbst kochen sollte und mit welchen einfachen Gerichten man sofort loslegen kann.
https://sz-magazin.sueddeutsche.de/essen-und-trinken/madhur-jaffrey-interview-indisch-kochen-91609
Bilder aus dem Krieg
Personen wie Wolodymyr Selenskyj, Wladimir Putin oder Joe Biden dominieren die Nachrichten über den Angriffskrieg Russlands gegen die Ukraine. In unserer Fotorubrik zeigen wir, wie die Gewalt und das Sterben das Leben ganz normaler Menschen und ihren Alltag verändert hat.
https://sz-magazin.sueddeutsche.de/leben-und-gesellschaft/ukraine-krieg-bilder-91692
»Man muss aufhören, immer nur auf die Verluste zu schauen«
Mit 37 spürt unsere Autorin täglich, dass sie älter wird. Statt die schwindende Jugend zu beweinen, will sie ihren Körper auf diesem Weg einfühlsam begleiten – und hat deshalb die Gerontologie-Professorin Adelheid Kuhlmey um Rat gebeten: Wie kann man ohne Frust altern?
https://sz-magazin.sueddeutsche.de/gesundheit/altern-aelter-werden-koerper-jung-bleiben-91672
»Wir mussten von Anfang an nur kämpfen«
In Indien sollte Chandra, heute 82, eine Frau heiraten, die seine Familie ausgesucht hatte. Stattdessen verliebte er sich in Trudi, 84, und baute sich mit ihr ein Leben in Deutschland auf. Ein Gespräch über ihre Ehe, die in den Siebzigern fast unmöglich schien und trotzdem standhielt.